Táto je tak jednoduchá, že dokáže skutočne hocikto. Treba mať doma iba:
tekvicu hokkaido alebo iný sladký druh tekvičky
kvalitnú soľ podľa chuti
vodu
3-4 strúčiky cesnaku
3 PL olivového oleja
Táto naša na obrázku je akýsi kríženec z minulého roka, samorost, za to chutnučký. Najlepší ako šalát - len tak nastrúhaný s trochou oleja.
Tekvicu iba nahrubo nakrájame a dáme do hrnca s vodou a soľou variť. Keďže mám vlastné tekvice a v čase zberu bola táto ešte mäkká, tak som ju nešúpala ale krájala spolu so šupkou. (Klamem, krájal to manžel, to je jeho ruka na obrázku, na mňa to bolo veľké.) Do hrnca dáme všetkého toľko, aby bol plný hrniec tekvice aj vody.
Varíme asi 20 - 25 minút, podľa "veku" tekvice, až kým je mäkká. Potom ju odstavíme, pridáme olej a očistené cesnaky. Tyčovým mixérom ešte takto za horúca všetko spolu zmixujeme, kým dostaneme jemnú, riedku kašu. Potom už nevaríme, už je hotovo. Hmota bude nádherne žltá - oranžová a chuť výrazná, aromatická, neodolateľná. Mne chutí, jedla by som ju aj 5x týždenne. Možno ju dozdobiť petržlenovou vňatkou alebo opraženými píniovými orechmi, či praženým sezamom.